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Eiweiß und vegane Ernährung

Zuerst die gute Nachricht: alles kein Problem. Unterschiedliche pflanzliche Proteinquellen liefern zusammen auch alle essentielle Aminosäuren. Von denen brauchen wir neun. Die sind in den einzelnen Gruppen der Eiweißlieferanten unterschiedlich verteilt. Kombiniert eins diese, auch über den Tag verteilt, greift eins alle Aminosäuren ab, ganz ohne Cholesterin (diese kommt ausschließlich in tiereischen Nahrungsmitteln vor).

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