自分は過去にクライアント側（ブラウザのアドオン）で、どのドメインからどのドメインに通信を許可/拒否するか全部管理していたのだけれど、Ajax が普通のサービスにも使われ出してしばらくするとドメインを跨いだ通信が当たり前の世界になってしまい、管理しきれなくなってやめてしまった。
でもサーバー側でこういうヘッダが設定されるようになれば、それと連携してふたたびユーザー側で通信を任意に制御しやすくなる可能性はありそう。

あくまで可能性のひとつでしかないけれど、アドレスバーに表示されたドメイン以外に、どのドメインへの通信が行われているのか、その制御可否を含みユーザー側への可視化が進む未来も考えられるので、フロントエンドエンジニアにとっても他人事ではない機能だと思う。