【BUILT-IN PRO 電器專門店特約】日本今年熊隻出沒頻繁，各地熊患問題持續，引起社會關注。埼玉縣奧秩父山區一間由獵人經營的鄉土料理餐廳「きのこの里 鈴加園」，因提供熊肉料理而聲名大噪，店主希望透過「以食制熊」的方式，適度減少熊群數量，達致生態平衡。

這間餐廳位於奧秩父深山，以山川食材入饌，主打石器燒烤，每位收費約5,500日圓（約276港元）。店門口擺放熊標本，吸引不少遊客拍照留念。餐廳供應熊肉、山豬肉及鹿肉等野味，近日因熊患成為熱門話題，不少顧客專程前往一嚐熊肉風味。

一名從東京遠道而來、花三小時抵達的30多歲男顧客表示，熊肉「完全沒有腥味，肉味濃郁且非常新鮮」，並說道：「既然必須獵殺牠們，那就更應該感激，讓牠們成為料理的一部分。」

店主鈴木先生同時是獵人，負責捕獵及處理熊肉。他解釋，熊肉的肉質會隨季節變化：「夏天脂肪較少時，肉色偏粉紅；秋冬油脂增厚後，會變成鮮紅色，肉質更佳。」他展示兩日前於附近山區捕獲的一頭成年公熊前腳肉，並指其油花分布理想。