> While such microsyntaxes MAY be used within the values of the `content`, `name`, and `summary` properties on an Activity Streams Object, […]
https://www.w3.org/TR/2017/REC-activitystreams-vocabulary-20170523/#microsyntaxes
とあるから、microsyntaxの一種である絵文字(のショートコード表現)を`summary`に含めるのは適合的なはず。`summary`におけるHTMLマークアップについても、条件付きの"SHOULD NOT"でしかないので厳密に禁止されてはいない:
> If there is no `name` property, the `summary` property SHOULD NOT include markup, […]
https://www.w3.org/TR/2017/REC-activitystreams-core-20170523/#text-representations
(しかしこの"If"の係り方おかしくない?)
ちなみに`name`に限ってはHTMLマークアップは非適合(microsyntaxは認めているのに?):
> HTML markup MUST NOT be included.
https://www.w3.org/TR/2017/REC-activitystreams-vocabulary-20170523/#dfn-name