국가유산청은 “‘산 것을 죽이지 않는다’는 생명 존중의 원칙과 절제의 가치를 구현하는 고유의 음식 문화를 형성해왔고, 최근에는 국내외 요리 전문가들의 창의적인 재해석 작업도 진행되는 등 문화적 다양성에 기여한다는 점에서 가치가 크다”고 설명했다. www.hani.co.kr/arti/culture...
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